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Comment faire pocher le flétan dans le vin

Quand vous pensez du braconnage, vous pensez probablement des œufs braconnage, mais le processus a effectivement été utilisée premier à cuire le poisson ou le poulet. Pour pocher les aliments, il vous suffit de placer les aliments dans un liquide à basse chauffée - tels que l'eau, du bouillon ou du vin - et lui permettre de faire cuire jusqu'à cuisson complète. Si vous faites cuire le flétan dans le vin, vous savez que ça fait quand il est opaque dans le milieu et se défasse facilement à la fourchette. Pour obtenir la meilleure saveur de votre flétan, utiliser du vin blanc.

Choses que vous devez

  • Poêle
  • Récipient
  • Fourchette
  • Thermomètre alimentaire
  • vin blanc
  • Stock de poulet
  • Romarin
  • Sel
  • Poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote

Instructions

  1. Mélanger le vin blanc d'une partie avec une partie de poulet, quelques brins de romarin, deux gousses d'ail coupées en tranches, l'une échalote ciselée et quelques pincées de sel et le poivre dans un récipient. La quantité de liquide de pochage vous préparez dépend de la quantité de flétan vous avez, mais vous voulez le liquide à submerger environ les deux tiers de la flétan quand il est dans la casserole.




  2. Placer les filets de flétan dans votre poêle, ajouter le liquide de pochage, couvrir la casserole et faire chauffer à feu moyen-doux.

  3. Attendez que le liquide à bulles doucement, puis réduire le feu au minimum.



  4. Utilisez votre thermomètre pour aliments pour voir si le flétan a la cuisson est terminée. La température interne devrait être d'environ 145 degrés Fahrenheit.

  5. Retirez le flétan de la poêle, posez-le sur une assiette et arroser une partie du liquide de braconnage sur le poisson.

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