Comment BBQ Grill un bœuf ou rôti de porc en utilisant le chauffage indirect

Retirer le rôti du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Généreusement saupoudrer d'un mélange de frotter et presse à bras le frotter préférée fermement dans tous les côtés de la viande.

Préparer le gril pour la chaleur directe pour sceller l'extérieur du rôti. Réglez les brûleurs sur un gril à gaz à haute. Pour un barbecue au charbon de bois, veiller à ce que le bœuf ou le porc est directement sur le charbon de bois. Placer le rôti directement sur la source de chaleur, côté gras vers le haut, pendant 5 à 7 minutes. Tournez le côté gras de la viande vers le bas pour une période supplémentaire de 5 à 7 minutes.

Préparer le gril pour le chauffage indirect en éteignant les brûleurs moyen pour un gril à gaz. Pour un barbecue au charbon de déplacer les charbons de chaque côté de la grille, laissant un espace vide au milieu. Placer le rôti dans le milieu de la grille, côté gras vers le haut, et assurez-vous que le rôti est pas directement sur la source de chaleur. Gardez le couvercle du barbecue fermé autant que possible tout en utilisant le chauffage indirect.

Cuire le rôti à environ 325 degrés Fahrenheit. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de la torréfaction. Insérer un thermomètre à viande dans la partie centrale du rôti et cuire jusqu'à cuisson désirée.