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Comment épaissir gumbo sans farine

Gumbo est un plat de ragoût comme traditionnelle qui commence par faire un roux. Roux est un fond de sauce française à base de farine et de beurre ou d'huile, soigneusement emmené ensemble tout chaud pour créer un, savoureux épaississant lisse. Pourtant, beaucoup de gens choisissent d'éviter la farine de blé en raison d'allergies ou d'autres problèmes. Vous pouvez encore profiter de faire gumbo à la maison sans la farine en utilisant la fécule de maïs, farines alternatives, ou un fichier (prononcé taxe-Lay) poudre.

Choses que vous devez

  • Roux Méthode:
  • Une tasse de farine de riz, farine ou autre sans blé
  • 1 tasse d'huile ou de beurre fondu
  • Poêle à fond épais, en fer ou en fonte d'aluminium
  • Cuillère en bois ou en métal
  • Agent épaississant Méthode:
  • fécule de maïs ou un fichier en poudre

Faire un roux avec Alternative Farines

  1. Mesurer 1 tasse de farine de riz, farine de quinoa, farine d'avoine ou quoi que non la farine de blé que vous avez sous la main. Mesurer 1 tasse d'huile végétale ou de beurre fondu. Placer les deux dans une casserole lourde poêle ou une sauce à base d'aluminium ou en fonte. Ne pas utiliser une poêle anti-adhésive, car le revêtement peut brûler et entacher votre roux.

  2. Tourner la poêle à feu moyen et remuer le mélange avec une grande cuillère jusqu'à ce que la farine et huile ou de beurre sont incorporés.




  3. Remuer constamment que les chaleurs de mélange et commence à faire des bulles. Si vous arrêtez de remuer, la farine peut brûler et cribler le roux avec des morceaux noirs. À ce moment, vous devez recommencer depuis le début.

  4. Retirer le roux de la chaleur une fois que vous avez atteint la couleur que vous désirez. Cajun cuisiniers préfèrent un beurre d'arachide couleur roux de couleur alors que les cuisiniers créoles utilisent un acajou, ou brun très foncé, roux. Après le roux est terminée, suivez votre recette pour faire le reste du gumbo.

Utilisez un agent épaississant



  1. Préparer le gumbo comme si elle était une soupe. Autrement dit, ne pas préparer un roux. Au lieu de cela, commencer par la partie de bouillon de la recette. Continuer avec le reste des ingrédients.

  2. Ajouter la poudre de fichier ou de fécule de maïs à l'gumbo juste avant de servir. Pour la fécule de maïs, ajouter environ 1 cuillère à soupe pour 2 tasses de liquide. Poudre de fichier ne nécessite pas de montant exact, il est donc nécessaire de le surveiller. Saupoudrer la poudre de fichier sur le gumbo et continuer chauffant et en agitant le pot.

  3. Saupoudrer plus de poudre de fichier et remuer, si vous désirez plus d'épaississement. Ne noter que la poudre de fichier ne sera pas fournir la plus épaisse gumbo, et l'utilisation de trop crée une texture filandreuse qui est peu appétissante. Pour la fécule de maïs supplémentaires épaississement, saupoudrer d'une très petite quantité sur le dessus et remuer rapidement dans le gumbo.

  4. Conseils Avertissements

  • Méfiez-vous des éclaboussures lors de roux. Les brûlures d'huile ou de beurre chaud et reste sur la peau pour faire la brûlure pire.
  • Si vous voyez des taches noires dans votre roux, il est brûlé et doit être jeté.
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