Fondant est une pâte souple à base de sucre. Il peut être déployé et utilisé pour couvrir un gâteau coupé en formes ou utilisé pour décorer les petits gâteaux. Fondant est très collant lorsqu'il est enroulé, donc un revêtement de sucre en poudre est souvent utilisé sur la surface de roulement pour maintenir la pâte de coller. De sucre en poudre tend à obtenir partout dans le fondant et ne se brosse pas hors tension, en particulier sur les couleurs foncées.