Poireaux contiennent relativement peu de jus dans leur cellule fibreuse walls- un gros poireau donne environ 1 cuillère à soupe de jus. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes mastiquer les poireaux de jus, mais les fibres dans les couches extérieures pouvez enrouler autour de la vis sans fin et affecter ses performances. Vous devez aller de la vieille école sur les poireaux et utiliser le réduire en purée, l'effort et la méthode tordant. Poireaux sont plus douces que les oignons et contiennent moins de sulfoxydes, mais ils sont toujours piquante, donc un peu de jus va un long chemin. Si la fabrication de jus de poireaux pour un smoothie de légumes, ajouter le jus de poireau de goûter à l'arrivée.
Coupez l'extrémité de la racine velue des poireaux et les sommets couverts de feuilles. Couper le poireau en deux sur la longueur et séparer les couches.
Rincez la saleté dans les couches et les hacher transversalement en 1/4 à 1 pièces / 2 pouces de large. Transférer les poireaux hachés à un aliment processor- seulement remplir le processeur à mi-chemin.
Traiter les poireaux sur élevé jusqu'à liquéfié. Ajouter une cuillerée d'eau chaude si nécessaire pour faciliter réduire en purée.
Transférer les poireaux en purée à un tamis tapissé avec 3 couches de gaze et le mettre sur un bol. Ajouter un autre lot de poireaux hachés au processeur de nourriture.
Continuer réduire en purée les poireaux hachés par lots et de les transférer vers le tamis. Appuyez sur la purée de coup d'oeil avec une spatule en caoutchouc.
Grattez le fond du tamis avec le bout de la spatule pour dégager les fibres de poireaux vous et appuyez sur sur les fibres à nouveau. Continuer grattant et en appuyant sur jusqu'à ce que vous avez extrait tout le jus possible.
Apportez les coins de l'étamine ensemble et le tordre pour arracher autant de jus que vous pouvez à partir des fibres.
Verser le jus de poireau à travers un tamis tapissé avec 2 ou 3 couches de gaze frais si vous avez besoin de filtrer les fibres qui ont franchi. Magasin jus de poireau dans le réfrigérateur jusqu'à 24 heures.