Slab lard est le ventre de porc qui a déjà été durci avec des épices comme la mélasse, la cassonade et le poivron rouge, mais avant il a été coupé en lanières. Cela donne une plus grande flexibilité de la cuisson avec du bacon, puisque vous pouvez couper ou couper en dés aussi épais ou minces comme vous le désirez. Bien que ne se trouve pas dans tous les cas de la viande, de nombreux bouchers peut spéciale afin de bacon de la dalle pour vous. Il a généralement toujours la peau, ou croûte de porc, sur elle, ce qui peut facilement être enlevé avant la cuisson.