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Comment faire tomber en dehors de boeuf salé et le chou

Corned beef tire son nom d'une méthode de conservation séculaire pour la conservation des viandes. Corned se réfère aux gros morceaux de sel - qui ressemblaient à des grains de maïs - qui ont été placés sur la poitrine de boeuf pour empêcher l'oxydation et l'altération. Bien que la méthode de préserver corned beef a changé - il est maintenant guéri et saumuré - le nom est resté le même. Braiser est la méthode idéale pour la fabrication de corned-beef automne-dehors tendre - les enveloppes à la chaleur humide de la viande, l'imprègne et décompose le tissu conjonctif qui rend les choses difficiles.

Choses que vous devez

  • 4 c. huile d'olive
  • 1 tasse de dés oignons blancs
  • 1/2 tasse de céleri en dés
  • 1/2 tasse de carottes en dés
  • 1 tasse de bière stout
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 1 gousse de cardamome
  • 1 c. graines de coriandre
  • 1 gousse
  • 1 chou moyen, écartelé

Instructions

  1. 1

    Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif pendant quatre minutes. Ajouter 1 tasse de dés oignons blancs, 1/2 tasse de céleri en dés et 1/2 tasse de dés de carottes à la poêle à frire et cuire jusqu'à ce que légèrement brun. Cela devrait prendre environ cinq minutes. Placer les légumes, avec cinq pommes de terre rouges à la peau en quartiers, dans le fond de la mijoteuse en une couche régulière.

  2. 2



    Rincer la saumure du corned-beef. Placez le corned-beef sur les légumes. Ajouter 1 tasse de bière stout, 1 tasse de bouillon de bœuf, 1 gousse de cardamome, 1 c. graines de coriandre, 1 gousse, et suffisamment d'eau jusqu'à mi-hauteur sur les côtés de la poitrine dans la mijoteuse. Placez le couvercle sur la mijoteuse.

  3. 3


    Réglez le feu à doux et laisser cuire pendant huit heures et demie-heures. Après huit heures dans le processus de cuisson, chauffer 1 c. À soupe l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif pendant quatre minutes. Saute 1 moyenne tête de chou, coupé en quartiers, jusqu'à tendreté. Retirez le corned-beef et légumes de la mijoteuse.

  4. 4

    Trancher le corned-beef à travers le grain et servir avec les légumes.

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