Deux types de grains de maïs sont utilisés pour faire du pop-corn. Noyaux de papillons sont les plus couramment utilisés et sont la variation vous êtes plus susceptible de trouver dans les magasins. Ils sont de forme irrégulière et ont en saillie et "ailes". Noyaux de champignons sont généralement ronde avec "ailes" moins prononcés et sont utilisés pour faire des confits ou du pop-corn caramélisé. Procédé pour la cuisson des deux types de noyau est le même.