Il est préférable de laisser les melons de mûrir complètement sur la vigne, mais un sélecteur inexpérimenté peut choisir un melon trop tôt. Un melon cueilli avant maturité optimale mûrira peu après avoir été retiré de la vigne. Les cantaloups mûrissent après avoir été ramassé, mais ils ne contiennent pas de réserves d'amidon pour convertir le sucre, donc ils ne seront pas plus doux après avoir été ramassé. Melons à croûte lisse, comme miellat et Cassaba melons, sont généralement cueillis avant maturité et entièrement mûri hors de la vigne.
Rincez et frottez le melon avec une brosse à vaisselle sous l'eau courante propre.
Sécher le melon avec un chiffon propre et sec.
Mettez le melon dans un sac de papier brun. Sacs en papier sont poreuses, ce qui permet de dioxyde de carbone et l'oxygène à sortir d'entrer. Enfermant le melon dans le sac permet au gaz d'éthylène d'augmenter. Le melon libère le gaz comme il mûrit.
Mettez une banane mûre ou de pomme dans le sac. Cela va créer plus de gaz d'éthylène et d'accélérer le processus de maturation.
Fermer sans serrer le sac de papier et de le conserver à la température ambiante.
Vérifiez le melon quotidiennement les signes de maturation. Un melon mûr a une peau cireuse et un arôme perceptible, et les rendements de fleur de gamme lorsqu'il est pressé.
Retirer le melon quand il apparaît mûre. Thump le melon pour déterminer si elle est mûre. Si une sonnerie résonne, il a besoin de plus de temps dans le sac. Si un bruit sourd se fait entendre, il est mûr.
Rangez le melon mûr à la température ambiante avant d'être prêt pour se détendre et manger. Un melon ramassé va durer environ deux semaines à la température ambiante. Après avoir coupé le melon, envelopper les pièces découpées dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.