Une marmite à pression est un outil de préservation de la maison pour les fruits conserve et autres produits alimentaires à faible pH. La pression et la vapeur d'eau dans une marmite à pression chauffe l'air autour des pots de nourriture à 240 degrés Fahrenheit, au lieu des 212 degrés Fahrenheit d'une marmite traditionnelle du bain d'eau. Cela tue plus de spores de botulisme et maintient la nourriture en conserve de se gâter. Conserves de pommes dans une marmite à pression vous permet de préserver le goût des pommes fraîches.
Préparer la compote de pommes selon votre recette. Pour la compote de pommes de base, couper les pommes dans une grande casserole. Ajouter de l'eau, du sucre et des épices, comme la cannelle ou de muscade. Faire cuire les pommes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient la cohérence que vous préférez.
Lavez-vous les bocaux dans le lave-vaisselle pour les stériliser. Si vous ne disposez pas d'un lave-vaisselle, placer les bocaux dans une casserole d'eau bouillante pendant cinq minutes pour les stériliser.
Remplissez les pots avec la compote de pommes préparée pendant qu'il est encore chaud, en laissant 1/2 pouce d'espace entre la compote de pommes et la jante du pot. Visser sur les couvercles et les anneaux des bocaux.
Placez le conserveur de la pression sur un grand brûleur de votre poêle. Abaissez le support de pot dans la marmite et verser 3 pouces d'eau chaude. Mettez les pots de compote de pommes sur le rack de pot, et de fermer et sceller le couvercle de la marmite.
Tournez le brûleur de cuisinière en haut. Attendez que l'eau à ébullition. Permettre à la vapeur pour évacuer hors de l'orifice d'évent pendant 15 minutes. Mettre sur le poids de ventilation ou de fermer l'évent. Attendez jusqu'à ce que le manomètre indique 6 livres pour une marmite cadran calibre, ou 5 livres pour une marmite pondérée calibre.
Commencer à chronométrer une fois que la jauge indique la bonne mise en fourrière. Laissez processus de bocaux pinte pendant huit minutes, et laissez processus de pots de quart pendant 10 minutes. Éteindre le feu et laisser la marmite pour évacuer complètement la pression. Retirez le couvercle de la marmite et sortir les pots de compote de pommes. Mettez-les sur le comptoir de sorte qu'ils ne se touchent pas et laissez les bocaux refroidir pendant une nuit.