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Comment pour liquéfier le sucre

La texture lisse de sucre liquide, le streaming pour une recette ou bruine sur un plat préféré, ajoute beaucoup de douceur à des aliments. Ceci est le moyen de création de caramel, une garniture utilisée dans un certain nombre de desserts à travers le monde. Après il se refroidit, le sucre va devenir dur à nouveau, ou peut être maintenu sous sa forme liquide par l'ajout d'autres ingrédients, comme la crème. Lorsque liquéfié, la polyvalence de sucre est multiplié, et le goût devient plus riche.

Choses que vous devez

  • Moyen casserole à fond épais
  • 2 tasses de sucre blanc
  • Incorporer une cuillère
  • 1 tasse de beurre ou de crème épaisse 1 tasse (facultatif)

Instructions

  1. Verser le sucre uniformément dans la casserole. Agiter les pan plusieurs fois pour assurer la couche devient encore.




  2. Placez la casserole sur la cuisinière. Tournez le brûleur à feu moyen.

  3. Laisser le sucre pour commencer à tourner sombre sur les bords. Une fois qu'il a liquéfié légèrement autour de la jante, le déplacer vers le milieu pour éviter de brûler.

  4. Remuer continuellement après un quart du pot est tourné vers caramel. Baisser la température à moyen-doux.



  5. Cuire le sucre liquéfié, tout en remuant, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

  6. Retirer le sucre de la poêle et l'utiliser comme vous le désirez. Si vous voulez, à ce stade, ajouter le beurre ou de la crème au sucre liquéfié pour créer une sauce ou un liquide crémeux.

    7. Conseils Avertissements

  • Si vous désirez simplement un goût sucré sans saveur de caramel, juste faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit un liquide. Si vous continuez à remuer, et que le liquide vire au brun, plus de faveur est ajouté.
  • Un thermomètre à bonbons peut être utilisé comme un guide - insérer lorsque le liquéfie de sucre et de procéder à retirer le caramel quand il atteint entre 235 et 240 degrés F.
  • Ne laissez pas le sirop cuire trop longtemps sinon il va brûler et devenir inutilisable.
  • Soyez prudent lorsque vous travaillez avec le sirop car il peut brûler la peau assez facilement.

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