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Comment garder carrés de caramel mou après la fusion

Ces carrés caramel mou que vous voyez à votre épicerie locale enveloppé dans crépitement plastique offrent un moment d'évasion douce pour un goûter ou après le dîner régal. Au lieu d'acheter ces carrés de caramel tendre, apprendre à faire un lot de servir à la famille et les amis. Bien qu'il exige de la patience et le calendrier prudent, vous pouvez créer des caramels qui restent doux après qu'ils aient refroidi. Ajouter l'arôme supplémentaires tels que vanille ou chocolat pour donner à vos caramels mous une couche supplémentaire de saveur.

Choses que vous devez

  • 10-pouces moule carré
  • Aérosol de cuisson
  • Tasses de mesure
  • 1 tasse de crème
  • 1 tasse de sucre
  • Sirop de maïs 1/2 tasse
  • 1/2 c. sel
  • Grande casserole
  • Pinceau à pâtisserie
  • 4 c. beurre
  • Thermomètre à bonbons
  • 1 c. extrait de vanille
  • Couteau bien aiguisé
  • Papier ou de cellophane Wax
  • Copeaux de chocolat (facultatif)
  • Maniques
  • Tablier

Instructions

  1. 1

    Vaporiser un moule carré de 10 pouces avec aérosol de cuisson. Enduire les côtés et le fond de la casserole à fond avec de l'huile.

  2. 2

    Verser 1 tasse de crème épaisse, 1 tasse de sucre, le sirop de maïs 1/2 tasse et 1/2 c. de sel dans une grande casserole.

  3. 3



    Faire cuire les ingrédients à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout, ce qui devrait prendre entre huit à 12 minutes. Tremper un pinceau à pâtisserie dans l'eau chaude et brosser les parois de la casserole pour enlever les cristaux de sucre.

  4. 4

    Ajouter 4 cuillères à soupe. de beurre non salé. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients sont réunis.

  5. 5

    Attachez un thermomètre de sucrerie au côté de la casserole. Arrêter l'agitation et laisser le mélange pour atteindre le stade de la balle dure à 250 degrés F. Ne faites pas cuire le mélange de caramel delà de ce point, car cela peut l'amener à devenir cassants lorsqu'ils sont refroidis.

  6. 6


    Ajouter 1 c. d'extrait de vanille ou d'autres agents. Bien mélanger.

  7. 7

    Retirer la casserole du feu et verser immédiatement le mélange caramel mou dans le moule préparé. Autoriser les caramels refroidir à la température ambiante pendant plusieurs heures.

  8. 8

    Utilisez un dièse, couteau pour couper les graissé caramel refroidis en carrés. Envelopper chaque morceau dans du cellophane ou papier ciré. Stocker les caramels à la température ambiante pour les garder doux.

Conseils Avertissements

  • Arroser fondu pépites de chocolat sur la surface des caramels refroidis pour ajouter une saveur plus riche. Laisser durcir le chocolat avant de le couper.
  • Utilisez une extrême prudence lorsque l'on travaille avec un mélange de sucre chaud. Utilisez des maniques et porter un tablier pour protéger contre les brûlures.
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