La mise en conserve de pression gombo est la seule façon de se préparer en toute sécurité pour le stockage à long terme. Aliments peu acides tels que le gombo nécessitent une forte chaleur prolongée pour tuer les organismes qui pourraient les contaminer, comme le botulisme. Conserveurs à eau bouillante et les méthodes de mise en conserve alternatifs, tels que pots de chauffage dans un four, ne peuvent pas atteindre les uniformes, les températures élevées nécessaires pour stériliser les aliments peu acides. La mise en conserve de pression stérilise aussi les bocaux pendant que vous traitez le gombo, de sorte que vous pouvez sauter stériliser les bocaux avant de les remplir. Mais vous devez nettoyer et rincer les bocaux avec de l'eau chaude avant de les utiliser.