Les pommes de terre grillées sont classiques pour un été Barbecue- les faire cuire dans un gril fumeur ajoute une couche intense de saveur fumée. Dans un fumeur, les pommes de terre cuisent faible et lente, laissant le temps à infuser les pommes de terre avec votre saveur préférée de bois. Vous pouvez utiliser tout type de pommes de terre que vous préférez, mais une cuisson de pommes de terre ferme comme un roux qui fonctionne le mieux. Servir ces pommes de terre avec vos garnitures de pommes de terre cuites au four préférés ou purée de pommes de terre en purée enfumés.
Rincez et frottez les pommes de terre sous l'eau courante froide, en utilisant une brosse à légumes.
Pierce chaque pomme de terre partout avec une fourchette. Frottez l'huile d'olive généreusement sur chaque pomme de terre et assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter charbon au compartiment et à la lumière de charbon de bois du fumeur. Fermez le fumeur et ajuster les évents pour amener la température à environ 250 degrés Fahrenheit.
Ajouter des copeaux de bois trempés pour le fumeur sur le dessus de la braise ou dans le fumoir désigné, en fonction de votre fumeur spécifique. Remplir la casserole d'eau du fumeur avec de l'eau à environ 3/4 de la hauteur.
Placez les pommes de terre sur la grille du barbecue et fermer le couvercle. Laisser les pommes de terre à cuire pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'ils sont faciles à percer avec une fourchette.
Retirer les pommes de terre du fumeur et servir chaud, mais vous préférez - entiers, en tranches ou en purée.
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