Pour un boulanger, en préservant la texture moelleuse et tendre d'un petit gâteau est de la plus haute importance. Si vous avez fait un lot de petits gâteaux et le besoin de les stocker pendant plusieurs jours, des semaines ou des mois avant de les embellir avec glaçage, il est essentiel de les stocker correctement. Bien que les petits gâteaux stockées peuvent perdre une partie de leur humidité, les protéger avec les bons matériaux va les empêcher de sécher avant que vous ayez une chance de décorer et d'en profiter.