Comment cuire gésiers de poulet

Trancher le gésier équatoriale utilisant le visible, coutures en diagonale comme guide. Rincer les moitiés de gésier sous l'eau froide.

Desserrer les débris des crevasses des surfaces des moitiés de gésier aide de vos doigts coupés. Vous trouverez généralement les bits de sable et un petit morceau de tige ou deux.

Coupez la lèvre du tissu dense qui tourne autour des bords de la surface des moitiés de gésier de coupe. Vous exposez environ 1/4 de pouce de la plaque de broyeur - une partie intérieure du gésier qui pulvérise les aliments - lorsque vous rogner la lèvre qui entoure les moitiés de gésier.

Coupez la plaque de broyage des deux moitiés du gésier. Vous verrez l'obscurité, de la viande de couleur marron du gésier après tranche de la plaque de broyeur.

Soulevez une partie du tissu conjonctif qui enveloppe les moitiés de gésier avec la pointe du couteau. Retirez le tissu conjonctif, appelée aponévrotique raison de son lustre irisé, avec vos doigts.

Coupez l'extérieur noueux et couper les surfaces des moitiés de gésier avec le couteau jusqu'à consistance lisse. Rincer le gésier et séchez avec une serviette en papier. Trancher le gésier en morceaux de 1/2-inch.

Faire mariner les gésiers de babeurre de culture ou du yogourt pendant 12 heures, si désiré. Cultures lactose et actifs attendrir les coupes d'abats comme le gésier particulièrement bien, et adoucissent aussi leur marinade flavor- gibier est cependant facultative.

Chauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Rincer le babeurre ou du yogourt à partir des gésiers et les sécher.

Assaisonner les gésiers au goût avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu et placez-les dans un plat peu profond. Enduire les gésiers à l'huile végétale et placer le plat dans le four.

Rôtir les gésiers jusqu'à uniformément poêlé et dorés, en les retournant dans la poêle. Il faut environ 10 minutes pour saisir gésiers dans un four à 450 F.

Tirez grille du four et ajouter sur environ 1/2 pouce d'eau ou de bouillon bouillant pour le plat de cuisson. Ajouter les herbes fraîches et des épices à l'eau ou de bouillon si vous le souhaitez.

Baissez la température du four à 300 F et cuire les gésiers jusqu'à ce qu'une fourchette tendre, environ 2 heures. Servez les jus de cuisson sur les gésiers de faire le plus de la parabole.

Chauffer le four à 350 F. Rincer les gésiers et les sécher avec une serviette en papier.

Assaisonner les gésiers au goût avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu, puis placez-les dans un plat peu profond ou sur une plaque à pâtisserie. Enduire les gésiers avec de l'huile végétale et les placer dans le four.

Tournez les gésiers plus dans la poêle après 15 minutes de cuisson. Rôtir les gésiers jusqu'à ce qu'ils atteignent 165 F en interne, telle que mesurée par un thermomètre à lecture instantanée - environ 30 minutes.