Bien que l'azote est l'un des éléments nutritifs les plus importants, un excès d'azote dans le sol peut endommager les plantes au lieu de les nourrir. De fruits et légumes qui obtiennent trop d'azote produisent beaucoup de végétation luxuriante, mais pas beaucoup de fruits ou de légumes. Une façon de réduire la quantité d'azote dans le sol est de cultiver une culture de l'azote dans le besoin, comme le maïs. Cependant, si le jardin est dans un endroit pauvre ou trop faible pour les cultures de maïs, le lessivage ou le paillage peut être les meilleures méthodes.