Couvrir les betteraves dans l'eau et porter à ébullition jusqu'à ce que leurs peaux glissent facilement, 15 à 35 minutes, selon la taille.
Que les betteraves refroidir, puis retirez les peaux, les tiges et les racines. Économisez l'eau.
Couper grosses betteraves en cubes, moitiés, quarts ou tranches de pouce - de frac12. Utilisez betteraves bébé ensemble. Ajouter les oignons perle ou émincés.
Mettez les betteraves dans une casserole propre et ajouter de l'eau de betterave, le sucre ou substitut, vinaigre de cidre et le sel. Mettez la cannelle, les clous de girofle et le piment dans un sac de coton à fromage et ajouter à la solution de décapage. Porter à ébullition, laisser mijoter pendant 5 minutes et retirer le sachet d'épices.
Verser les betteraves dans des bocaux propres et remplir avec la solution de vinaigre chaud. Couvrir les betteraves et de laisser frac12- pouce de l'espace de tête. Retirer les bulles d'air, essuyez les bords de pot, ajouter couvercles et visser les anneaux bien ajusté, mais pas serré.