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Comment faire de la graisse d'ours

Fabriqué à partir de dalles épaisses de graisse d'ours, de la graisse d'ours est un merveilleux graisse pour friture de pommes de terre, des œufs ou pratiquement tout ce que vous voulez poêler. La graisse peut également être utilisé comme une alternative à larder à des fins de cuisson. Amérindiens utilisaient la graisse d'ours pour la friture, mais ils estiment également que la consommation de graisse d'ours leur a donné une grande force.

Choses que vous devez

  • Ours graisse
  • Couteau bien aiguisé
  • Pot en fonte
  • Cuillère en bois
  • Bol
  • Étamine
  • Bocaux et les couvercles Mason

Instructions

    • 1

      Nettoyez la graisse avec un couteau bien aiguisé pour enlever tous les poils, la viande, les morceaux d'os ou d'autres débris, ce qui peut conférer des saveurs à la graisse. Couper la graisse en petits morceaux avec le couteau ou le moudre avec un processeur de nourriture - plus les pièces sont, plus facilement et rapidement la graisse rendra.

    • 2



      Verser environ 1/8 pouce d'eau dans une cocotte en fonte, puis ajoutez une couche de 2 pouces d'épaisseur de sol ou haché graisse d'ours. Éviter la surpopulation le pot avec trop de graisse - faire plusieurs petits lots plutôt qu'un grand.

    • 3


      Baissez le feu sur un réglage bas-médium. Incorporer le mélange régulièrement avec une cuillère en bois pour l'empêcher de coller à la casserole. Ne pas laisser le pot à avoir trop chaud - vous essayez de faire fondre la graisse, ne pas cuire. Gardez à chauffer la graisse jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée, résultant en une couche de liquide épais - la graisse d'ours - sur le fond de la casserole. Cela peut prendre plusieurs heures pour terminer.

    • 4

      Passer la graisse dans un bol à travers plusieurs pièces de mousseline drapée sur le haut - la graisse est épaisse, soyez patient pendant qu'il coule à travers la gaze, qui peut prendre plusieurs minutes. Cela va filtrer les débris et morceaux durcis de graisse, appelé "crépitements." Transférer la graisse du bol pour pots Mason stérilisés et sceller et de les stocker dans le réfrigérateur, où ils se conservent plusieurs mois. Pour un stockage prolongé, placez la graisse dans un récipient freezerproof et le stocker dans votre congélateur.

Conseils Avertissements

  • Utilisez le plus profond pot disponibles pour contenir les éclaboussures.
  • Le processus de fonte des graisses de l'ours peut être très odorante, donc utiliser un gril ou feu de camp en plein air si vous avez accès à ces installations.
  • Vous pouvez renoncer à ajouter de l'eau à la graisse si vous préférez une méthode plus simple. Appelé "rendu à sec", cette technique peut également produire de bons résultats. Cependant, le rendu sèche est un processus moins indulgent, que l'eau utilisée dans "rendu humide" aide à absorber une partie de la chaleur du poêle, gardant ainsi la graisse de devenir trop chaud.
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