Choisissez fraises rouges profonds qui sont fermes au toucher sans bosses ou des taches. Petites imperfections peuvent être tranchés au large, si nécessaire.
Laver les baies dans un évier propre rempli d'eau froide. Swish-les autour dans l'eau froide, et changez l'eau aussi souvent que nécessaire pour rincer toute la saleté hors du fruit.
Autoriser les baies à sécher sur une grille ou sur des serviettes en papier propre. Utilisez un couteau à légumes tranchant pour découper la coque, qui est la zone où la tige est attachée à la fraise.
Couper les fraises longueur en tranches uniformes. Des tranches de même épaisseur sèchent plus uniformément.
Placer les tranches de fraises dans une seule couche sur une plaque de cuisson légèrement pulvérisé avec de l'huile de canola. Espacez-les de sorte que les tranches ne se touchent pas.
Allumez le four, insérez le thermomètre four et régler le four à une température de 140 degrés Fahrenheit. Si votre four ne va pas aussi bas, utiliser le paramètre «Warm». Pour laisser échapper la vapeur et de l'air de circuler, soutenir la porte ouverte.
Vérifiez le thermomètre de four périodiquement pour assurer que la température ne dépasse pas 150 degrés Fahrenheit. Apporter les ajustements nécessaires.
Vérifiez les fraises toutes les 90 minutes à 2 heures. Ils doivent regarder légèrement rabougris et secs sur la surface.
Utilisez une spatule mince pour retourner chaque tranche de fraise de l'autre côté, puis vérifier périodiquement pour ajuster la température et de vérifier la cuisson. Ils devraient être souple et ne se sentent pas collant au toucher. En fonction de votre four et le niveau d'humidité dans l'air, les fraises peuvent durer de 6 à 20 heures pour déshydrater entièrement. Test de un ou deux pour la cuisson avant de retirer la plaque de cuisson du four.
Lorsque les fraises sont entièrement déshydraté, les retirer de la plaque de cuisson et laissez-les refroidir à la température ambiante pendant environ une heure.
Pasteuriser le fruit pour détruire les œufs d'insectes cachés en plaçant les fraises séchées dans un sac de congélation et de les mettre dans un congélateur à une température de 0 degrés Fahrenheit pour un minimum de deux jours.
Stocker fraises déshydratés dans un verre résistant à l'humidité ou récipient en plastique. Etiqueter le pot avec la date et les stocker dans un endroit sec frais. Si elles sont emballés sous vide dans un récipient hermétique, ils doivent être utilisés dans l'année.