Préchauffer le four à 400 degrés F.
Mash tofu dans un bol.
Tapisser une passoire avec une étamine propre et humide, ajouter le tofu et le couvrir avec chevauchement étamine. Mettez une plaque sur le dessus du tofu couverte, mettre un 5-lb. poids sur le dessus de la plaque, et mettre de côté pendant une heure.
Faire sauter des oignons, le céleri, les champignons et l'ail dans 2 c. de l'huile de sésame, à feu moyen.
Ajouter la sauge, marjolaine, thym, sarriette, romarin, graines de céleri, le poivre et 1/4 c. de la sauce de soja. Couvrir et laisser cuire cinq minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les cubes de pain et le persil au mélange de légumes et bien mélanger. Ajouter le bouillon pour humecter.
Mélanger le reste de l'huile de sésame et la sauce dans un petit bol. Mettre de côté.
Retirer le poids que sur le dessus du tofu, la plaque, et la couche supérieure de l'étamine.
Faire un puits dans le tofu en creusant à partir du milieu, laissant un 1-pouces "croûte" sur tout le pourtour. Gardez un peu de tofu pour le sommet.
Badigeonner l'intérieur de la cavité avec le mélange de l'huile de sésame et la sauce de soja.
Emballez la farce dans la cavité, couvrir avec le tofu restant et tasser bien.
Mettez une feuille de cuisson graissée sur le dessus de la passoire et retournez le tofu plus.
Badigeonner l'extérieur du puits de tofu et couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four pendant une heure, retirez la feuille, badigeonner de nouveau et cuire une heure de plus, ou jusqu'à ce que le tofu est d'or.
Placez le tofu sur un plat de service et garnir de persil. Servir.
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