Glaçages de gâteaux traditionnels utilisent le beurre ou du saindoux pour créer une garniture sucrée. Ces ingrédients ne sont pas considérés végétalien, laissant beaucoup de ceux qui fuient tous les produits d'origine animale en évitant dessert. En substituant des ingrédients végétaliens, tels que le tofu de soie, pour le beurre ou le saindoux traditionnelle vous permet de dire à vos amis végétaliens, «Qu'ils mangent de la brioche --- avec le glaçage."