Transférer le tofu dans une passoire placée sur un bol de décongeler une nuit au réfrigérateur. Alternativement, dégeler le tofu dans un bol au micro-ondes dans le micro-ondes sur le réglage de dégivrage pour les 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que il n'y a pas plus de cristaux de glace dans les tranches de tofu. Selon "Le soja de la cuisine, de« geler tofu transforme l'eau dans le tofu en cristaux de glace. Décongélation du tofu après congélation pauses ces cristaux et les rejets glace l'eau à l'intérieur. Les matières solides et les protéines restantes dans le bloc de tofu se rapprocher ensemble, car ils ne possèdent pas les molécules d'eau qui les séparent. Cela rend le tofu moelleux et friable dans la texture, au lieu de ferme et humide.