Tendre, succulente caille fumée commence par saumurage. Le sel et de liquide dans la saumure imprègne la viande, adoucissant l'oiseau de jeu de sorte qu'il est humide après vous fumez. La cuisson lente dans le fumoir termine le processus d'attendrissement, entraînant souvent des cailles si tendre, il tombe presque à partir des os. Les deux saveurs salées et sucrées complètent cailles, donc expérimenter avec vos mélanges et enduits aux épices préférées. Vous pouvez fumer cailles dans un fumeur électrique ou un fumeur de charbon de bois avec des résultats similaires.