Rincer le poulet et séchez avec une serviette en papier. Avec vos doigts, séparer la peau du poulet du sein.
Pliez la sauge hachée ou d'autres herbes dans le beurre. Vous pouvez utiliser de beurre non salé plaine sans l'herbe-perfusion si cela est votre préférence. Frottez une cuillère à soupe de beurre sous la peau, directement sur la poitrine de poulet. Le beurre badigeonner la poitrine de poulet tendre quand vous mettez le poulet dans le four, résultant dans un plat très humide.
Frotter le beurre restant sur le dessus de la poule - frotter dans le bien. La graisse dans le beurre provoque la peau à tourner brun doré et croustillant quand il cuit dans le haut de la chaleur du four. Assaisonner le poulet de sel et de poivre.
Placer le poulet, à découvert, dans une rôtissoire peu profonde et le mettre dans un four préchauffé à 400 ° F pendant 15 minutes. Il est le haut de la chaleur à ce stade du processus de cuisson qui permet à la graisse dans le beurre et le bouillon de poulet pour commencer le processus de brunissement.
Allumez le four jusqu'à 375 degrés Fahrenheit et poursuivre la cuisson le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Selon la taille de la poule, il convient de prendre une heure. Votre poulet deviendra une riche couleur brun doré pendant ce temps.
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