Certaines personnes chassent leurs propres lapins, tandis que d'autres obtiennent lapin éviscéré et nettoyé de l'épicerie. Un animal maigre avec beaucoup de viande sur les os, le lapin goût doux et semblable à du poulet. Parce qu'il n'a pas de saveur forte de sa propre, il se marie bien avec beaucoup de différents aliments qui sont épicés ou riches. Cuire la viande de lapin dans une cocotte de sorte qu'il devient très tendre de la couvait depuis longtemps.