La morue-lingue est originaire d'Amérique du Nord de poissons dans l'océan Pacifique. Le poisson est pas une vraie morue, mais un poisson différent connu comme un greenling. La chair a une texture ferme et dense une saveur douce. La morue-lingue prend plus de temps à cuire que les autres poissons lumière et se prête bien à plusieurs méthodes de préparation, y compris griller, frire et la cuisson.