Appelé «Ecrevisse», «mudbugs" ou "écrevisse", écrevisses sont des crustacés aimés des États-Unis Sud et l'Ouest, souvent associés à la cuisine de la Louisiane. Les créatures de homard comme résident dans les lacs et les ruisseaux d'eau douce et la gamme de 3 à 8 pouces de longueur. La chair de la langouste est tendre et leurs coquilles transformer un rouge vif lorsqu'il est cuit. Congeler écrevisses entières ou queue-viande seulement. Stocker toute la chair de langouste utilisé pour une utilisation future en l'enveloppant toute sécurité avant la congélation, et de le consommer dans les deux mois.