Comment fumer pétoncles

Choisissez le type de copeaux de bois à utiliser selon votre recette et le goût désiré. Chêne et le caryer puces offrent saveurs audacieuses qui complètent pétoncles et des plats de viande. Alder puces offrent une saveur douce lumière en fonction de pommiers et de bois de cerisier puces qui comportent des tonalités fruitées. Disposer les copeaux de bois en bas au centre de votre fumeur.

Laver les pétoncles sous l'eau froide du robinet pour rincer et les nettoyer. Définissez les pétoncles sur le dessus de serviettes en papier pour sécher. Coupez la chair dure et les muscles des pétoncles.

Mettez une feuille d'aluminium sur votre lèchefrite pour recueillir le jus de pétoncle. Placez le bac de récupération sur les copeaux de bois. Huile votre support de grille avec de l'huile végétale pour éviter le cuit pétoncles de coller au plateau.

Pétoncles de saison avec un assaisonnement de frottement sec, si désiré. Saupoudrer de sel et poivre sur les pétoncles. Alignez les pétoncles sur la grille huilée du barbecue.

Tournez votre poêle brûleur supérieure à une chaleur moyenne. Placez le fumeur sur le brûleur. Autoriser les copeaux de bois à brûler et de la fumée pendant deux à trois minutes. Abaissez votre poêle chaleur supérieure à un niveau bas, Placez le haut du fumeur sur. Fumée les pétoncles à feu doux pendant 20 minutes. Les pétoncles sont cuits lorsque ferme au toucher.

Retirer le fumeur à partir de la chaleur et de retirer le couvercle. Placer les pétoncles sur un plat de service pour être passée autour parmi les invités.