Aux États-Unis, la seule façon de mettre la main sur le canard sauvage est de tirer vous-même ou demandez à quelqu'un de le faire pour vous. Il est disponible à partir de Octobre à Décembre. Le canard sauvage goût différent de canard d'élevage, et en fonction de ce qu'il est nourri, il est aussi une viande plus maigre. Poitrines de canard sauvage peuvent être plus sec que le canard d'élevage, donc mariner pendant 4 à 24 heures est beneficial- autre alternative est de les envelopper dans du bacon ou une viande grasse similaire pour la cuisson.