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Comment faire cuire le magret de canard sauvage

Aux États-Unis, la seule façon de mettre la main sur le canard sauvage est de tirer vous-même ou demandez à quelqu'un de le faire pour vous. Il est disponible à partir de Octobre à Décembre. Le canard sauvage goût différent de canard d'élevage, et en fonction de ce qu'il est nourri, il est aussi une viande plus maigre. Poitrines de canard sauvage peuvent être plus sec que le canard d'élevage, donc mariner pendant 4 à 24 heures est beneficial- autre alternative est de les envelopper dans du bacon ou une viande grasse similaire pour la cuisson.

Choses que vous devez

  • Poitrines de canard sauvage
  • Huile de cuisson ou la graisse de canard
  • Stock, de l'eau et / ou de vin
  • Herbes, sel et poivre
  • Plats de cuisson

Torréfaction

  1. Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.

  2. Arroser beaucoup d'huile sur la poitrine de canard, ou étalée avec de la graisse de canard pour éviter le dessèchement.




    .

  3. Baisser le feu à 425 degrés et placer le sein dans le milieu de la grille. Rôtir pendant jusqu'à 30 minutes, en vérifiant à mi-parcours afin d'assurer la poitrine est encore baste moist- avec le jus du canard si nécessaire. Magret de canard sauvage à son meilleur quand il est un peu rare et la viande est une couleur rouge foncé.

Cuisson lente

  1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.



  2. Enveloppez magrets dans du bacon pour préserver l'humidité. Placez dans un plat allant au four.

  3. Verser le liquide (actions, l'eau ou le vin) sur les seins et saupoudrer avec assaisonnement.

  4. Placez le plat dans le four et faire cuire pendant 20 minutes. Baisser la température à 300 degrés et cuire pendant 1 heure. Il sera prêt à servir, mais notez que les plats mijotés goût généralement mieux le lendemain.

  5. Conseils Avertissements

  • Le plus vous faites cuire le canard, l'Garnier il aura un goût. Si vous ne l'aimez le goût faisandé, essayez de tremper les seins en saumure avant la cuisson. Le sel attire le sang de la viande, ce qui permet d'éliminer le goût faisandé.
  • La viande de canard combine bien avec les deux saveurs sucrées et fumées.
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