Les canards sont parmi les animaux les plus préférés alimentaires dans le monde avec les Etats-Unis consomment 3 millions de tonnes par an. Chicots de canard sont des plumes qui ne sont pas cultivées tout le chemin. Lorsque les canards perdent vieilles plumes, plumes de pin poussent dans les remplacer et finalement deviennent des plumes pleines. Ce processus se poursuit chaque fois anciennes plumes tombent. Canards sont abattus lorsque les jeunes canards matures ont tendance à être difficile et sont principalement utilisés dans les produits transformés. Une fois abattus, les chicots doivent être traitées.
Peler les oiseaux pour supprimer tous les plumes et les chicots à la fois. De nombreux processeurs de canard commerciaux utilisent cette technique, mais le processus supprime également la peau et la graisse de canard juste sous la peau, privant les clients de ces parties de l'oiseau. Pour la peau d'un canard, couper à travers la partie supérieure de la poitrine, saisir la peau et tirez-le vers le bas. Peau le canard quand il est chaud, car il est plus difficile de la peau à froid.
Plongez canards dans l'eau bouillante pour enlever les plumes et les chicots. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole à environ 145 degrés Fahrenheit ou jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition. Utiliser des gants en latex, dunk l'oiseau dans l'eau bouillante quelques fois et laisser refroidir au toucher. Commencez tirant plumes. Tirez les plumes dans le sens qu'ils grandissent pour éviter de déchirer la peau.
Sec arrache les grandes plumes de canard sans utiliser d'eau. Faire chauffer une grande casserole d'eau à environ 160 degrés Fahrenheit. Faire fondre un cube de cire de canard-cueillette ou 1/2 à 3/4 livre de la mise en conserve de la paraffine dans l'eau. (Certaines personnes ajoutent une giclée de savon à vaisselle à l'eau aussi bien.) La cire fondue flotte au-dessus de l'eau et adhère aux plumes de canard que le canard est retiré de l'eau. Laissez le canard dans l'eau pendant environ 45 secondes, puis soulevez le canard lentement de l'eau bouillante afin de la cire a une chance d'adhérer à des plumes. Une fois retiré de l'eau, laisser le canard refroidir pendant dix minutes sur une surface plane à l'extérieur du pot jusqu'à la cire durcit. Une autre méthode consiste à tremper le canard ciré dans une casserole d'eau froide pour durcir la cire. Chaque méthode va fonctionner. Une fois la cire est complètement dure, maintenez le canard refroidi avec des gants de latex et de tirer les plumes au large à partir de la fin de la queue à la nuque. La cire se détache en gros morceaux qui prennent les plumes avec elle.
Retirez les chicots plus tenaces à l'aide d'un couteau à beurre. Lorsque vous utilisez un couteau à beurre, saisir une pinfeather entre votre pouce et le couteau, et tirez jusqu'à ce que la plume est enlevée.
Retirer chicots avec des pincettes. Saisissez un pinfeather avec une paire de pinces à épiler et tirez jusqu'à ce que le pinfeather vient gratuitement à partir du canard.
Chicots de Singe hors un canard avec une flamme disponibles. Un chalumeau, chalumeau au propane, une branche d'un feu de camp ou une flamme de cuisinière à gaz peut être utilisé pour flamber hors chicots.