Ébullition crevettes dans la bière ajoute de la saveur aux fruits de mer. Le plus sombre de la bière, la plus robuste de la saveur. Une idée fausse commune est que l'alcool va s'évaporer, ou brûler, pendant le processus de cuisson. Bien que certaines d'entre elles seront évaporer, pas tout l'alcool va bouillir hors de la bière, donc si cela est une préoccupation, le bouillon de poulet substitut, soda au gingembre, jus de raisin blanc, le bouillon de champignons ou de la bière sans alcool, en étant conscient qu'il va modifier légèrement la saveur .