Produits de viande, comme des hot-dogs et charcuteries, utilisent un conservateur de nitrate, comme le nitrate de sodium, pour atténuer la croissance de micro-organismes qui, autrement, pourraient gâcher la nourriture. Retrait nitrates à partir d'un produit alimentaire est longue et lourde, en dehors du fait qu'elle est presque impossible pour le consommateur moyen de déterminer à quel moment la totalité ou la plupart des nitrates sont éliminés. La plupart des consommateurs feraient bien d'éviter les produits contenant des nitrates plutôt que de tenter de les enlever. Cependant, les nitrates de sodium sont hydrosolubles, ce qui permet de supprimer une partie d'entre eux à partir d'un produit.
Étape 1:Placez produit de viande dans casserole et couvrir d'eau.
Étape 2:Chauffer l'eau et faire cuire les produits de viande. Et les températures de cuisson varient fois fonction de la taille de la viande, et la concentration en agent de conservation de la viande. Le moyen le plus efficace pour maximiser élimination des nitrates de sodium de la viande est de faire cuire la viande dans l'eau, drainer et éliminer l'eau, puis cuire à nouveau dans de l'eau fraîche. Ce processus peut être répété de nombreuses fois lorsque l'objectif est l'élimination des conservateurs pour la qualité des aliments.
Etape 3:Déterminer si oui ou non des nitrates ont été retirés du produit de viande en prenant l'eau de cuisson à partir de la dernière étape de cuisson de la viande, puis tout en évaporant l'eau de cuisson en la faisant bouillir pour révéler la présence ou l'absence d'un résidu de poudre blanche. Cette poudre blanche sera un mélange de nitrate de sodium et du chlorure de sodium (sel de table). Le consommateur qui souhaite être complètement débarrasser de nitrate de sodium dans leur conserves de viande devrait poursuivre la cuisson dans de l'eau fraîche jusqu'à ce que cette poudre blanche est plus visible à partir de l'eau de cuisson évaporée.