Ce qu'il vous faut
- Un grand pot, ou dans une poêle avec de hauts côtés, et un couvercle hermétique. La casserole doit être assez profond que le couvercle se tenir lors de la tenue d'au moins 2 pouces d'eau et les coquetiers flottants.
- Œufs pasteurisés - utilisent la fraîcheur ceux que vous avez disponible.
- Aérosol de cuisson, beurre ou d'huile
- Une grande écumoire
Vous pouvez également ajouter des assaisonnements tels que le sel et le poivre, la sauce piquante, ou des herbes à la tasse avant le braconnage.
Comment Pocher
Remplir la casserole avec environ 2 pouces d'eau et le mettre sur un brûleur à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition. Les oeufs cuisent plus rapidement dans l'eau bouillante, mais vous risquez de l'eau ballottement dans les tasses.
Pendant ce temps, graisser chaque coquetier avec le jet, le beurre ou de l'huile. Cette étape est la clé - il permet à l'oeuf cuit de glisser facilement et permet un nettoyage rapide. Si vous souhaitez ajouter des assaisonnements, ajoutez-les maintenant. Tapez un œuf sur le rebord d'une cuvette en métal ou en verre à casser la coquille et de crack dans la tasse de silicone. Tenir l'œuf faible sur la coupe empêche le jaune de se casser.
Abaissez délicatement chaque tasse dans l'eau en utilisant l'écumoire. Ne surchargez pas le pot. Chaque tasse devrait avoir la place pour se déplacer légèrement.
Couvrir la casserole pour piéger la vapeur et faire cuire le haut des oeufs.
Lorsque les œufs sont faits
Commencer à vérifier les oeufs après 3 minutes. La Blancs devraient être mis en place, mais le jaune devraient encore être écoulement nasal, rapports Alimentation Safety.gov, une division du Département américain de la Santé et des Services sociaux. Les œufs doivent être poché douce après 4 ou 5 minutes. Disque braconnage prend généralement 6 minutes ou plus. Braconnage prend plus de temps à des altitudes élevées, de sorte que vous devrez peut-être ajouter une minute ou plus de temps de cuisson. Pousser délicatement le jaune avec une cuillère pour mesurer son degré de cuisson.
Retirez les tasses à l'aide d'une écumoire. De l'eau peut s'accumuler sur le dessus de l'œuf. Inclinez la tasse à drainer ou tamponner l'eau avec une serviette en papier doucement. Si l'ovule ne glisse pas facilement, glisser un couteau autour du bord pour le desserrer.
Pour et contre
Avantages: Braconnage un œuf dans une tasse contenu est plus facile que le braconnage traditionnel, dans lequel les œufs sont cuits directement dans l'eau frémissante et peuvent facilement se briser. Dans le braconnage traditionnel, certains cuisiniers Verser une petite quantité de vinaigre dans l'eau pour garder l'œuf ensemble, ce qui peut donner l'œuf une saveur légèrement aigre. Lorsque vous utilisez une tasse de silicone d'oeuf, vous ne devez rien ajouter à l'eau. Cette méthode vous permet également de pocher facilement plusieurs oeufs à la fois.
Moins: Certains convives déclarent détecter une saveur légèrement désagréable dans les oeufs cuits en silicone. Cette méthode prend plus longtemps que le braconnage un œuf directement dans l'eau, au micro-ondes ou dans une casserole de braconnage.