Molcajete est un terme espagnol pour «mortier». Avec le terme "tejolote», «molcajete" se réfère à un mortier et un pilon noir foncé utilisé pour moudre des épices et des herbes et mélanger la salsa et la taupe. Le mot lui-même vient de deux termes Aztec: sauce signifie «Molli» et «caxitl" signifie bol. Un vrai molcajete est fabriqué à partir de basalte, d'un type de roche volcanique. Parfois, les individus vont tenter de faire passer un molcajete faux, fabriqué à partir de ciment, comme un véritable molcajete. Apprenez quelques trucs simples pour vous aider à faire la différence.
Placez une poignée de frais, tomates en dés et les piments dans le molcajete. Utilisez le tejolote ou pilon, pour moudre le mélange de tomates en dés dans le bol.
Recherchez grain de commencer à mélanger dans le mélange de tomates de la molcajete pour vérifier qu'il est fabriqué à partir de roche volcanique et pas de ciment. Seulement la roche de lave fera grain de rompre dans le mélange de tomate à la première utilisation. Si aucun grain se détache dans le mélange de tomates, le bol est probablement fabriqué à partir de ciment et est pas un vrai molcajete.
Sentez le molcajete après une dizaine de minutes pour un parfum de soufre, ce qui est une autre indication que le molcajete est authentique.
Déverser les tomates et préparer le molcajete utilisation continue si vous ne remarquez grain dans les tomates, car il est un véritable molcajete. Lavez et frottez l'intérieur de la cuvette et un pilon avec de l'eau et une brosse dure. Placez-le à l'envers sur un compteur sécher à l'air.
Assaisonner le molcajete. Placez une poignée de, riz blanc non cuit sec dans le molcajete. Broyer dans le bol avec le tejolote jusqu'à ce que le riz devient gris ou couleur de cendre. Jeter le riz et répéter le broyage avec plus de riz jusqu'à ce que plus de grain est libérée et le riz moulu reste blanche.
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