Salage des aliments avec une haute teneur en eau est la meilleure façon de prévenir l'humidité de leur lessivage dans les plats préparés. Sel et égoutter les concombres avant de les inclure dans les salades, sauces et condiments pour garder les plats de devenir liquide. Vous trouverez également que les concombres traités de cette manière vont prendre plus de la saveur du plat tout en conservant leur croquant, au goût frais et la texture. Vous pouvez également utiliser cette technique lors de la préparation des courgettes et les aubergines.