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Comment faire fondre le fromage cheddar

Cheddar est un fromage assez dur qui va se transformer en un fromage lisse coule utilisé pour une variété de fins lorsqu'il est fondu. Comme avec tous les fromages, un processus spécifique est nécessaire pour faire fondre cheddar pour l'empêcher de brûler, de tomber en panne ou devenir dur et filandreuse, et la patience est la clé. Toujours fondre le fromage dans un bain-marie pour éliminer la possibilité pour les brûler.

Choses que vous devez

  • Bain-marie
  • Destructeur de fromage
  • Fouet

Instructions

  1. Choisissez le fromage que vous souhaitez utiliser. Bien que tous les cheddars vont fondre, cheddars nettes et faibles en gras contiennent moins de matières grasses, le lait et les huiles, ce qui les rend plus difficile à fondre. Utiliser un, riche en gras fromage doux cheddar pour les résultats les plus lisses. Cela permettra d'éviter la possibilité d'avoir à ajouter le lait et un roux de farine au fromage pour le faire fondre en douceur.




  2. Porter le fromage à la température ambiante avant de fondre. Déchiqueter avec une râpe. Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour le fromage râpé pour réduire filant tout en faisant fondre.

  3. Remplissez la partie inférieure d'un bain-marie avec de l'eau. Placez la moitié supérieure de la chaudière sur l'eau. Définissez la plage brûleur à faible chaleur.



  4. Placer le fromage râpé dans la partie supérieure de la chaudière et agiter toutes les cinq minutes jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Une fois qu'il commence à fondre, fouetter à briser des morceaux jusqu'à ce que le fromage est complètement lisse.

  5. Gardez le fromage cheddar au chaud tout en servant à empêcher qu'elle ne se bloque et le durcissement.

  6. Conseils Avertissements

  • Chauffez toujours cheddar et d'autres fromages à faible paramètres. Fromage de chauffage va trop vite provoque les graisses et les huiles se séparer, et il sera beaucoup plus difficile à utiliser le fromage fondu.
  • Pour un fromage crémeux, ou à utiliser dans des recettes, faire fondre avec un mélange de roux et de lait (béchamel). Mélanger une partie de beurre fondu et une partie de la farine dans une casserole jusqu'à ce qu'elle épaississe. Gardez la chaleur basse pour éviter le brunissement le roux. Ajouter assez de lait pour créer une texture d'une soupe. Continuer à mélanger la farine et le lait jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Ajouter le fromage râpé au mélange de farine et remuer sans cesse jusqu'à ce qu'il fonde.
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