Les carottes sont à leur plus doux à l'automne, surtout si vous les choisissez après un gel léger. Les sucres se concentrent et laissent les carottes non seulement bonnes pour manger comme un légume, mais aussi comme un cornichon. Préparez vos marinades selon votre recette préférée, prendre le temps de peler les carottes ou du moins de leur donner un bon nettoyage. Gardez tout scrupuleusement propre et stérile pendant que vous préparez à la CAN vos marinades de carotte.