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Comment mesurer l'acidité de vinaigre maison

Vinaigres faits maison peuvent avoir différents niveaux d'acidité en fonction de la source du vinaigre (tel que du vin ou de cidre), la longueur de fermentation et d'autres facteurs. L'acidité du vinaigre va déterminer son utilisation. Par exemple, vinaigres plus douces peuvent travailler ainsi que les vinaigrettes en plus vinaigres acides conviennent pour le décapage. Pour déterminer l'acidité du vinaigre de votre maison, vous devez effectuer un processus appelé titrage. Vous pouvez acheter de l'équipement et de fournitures pour votre kit de titration dans les magasins qui se spécialisent dans l'approvisionnement de vinification.

Choses que vous devez

  • 150 ml en plastique ou récipient en verre
  • Seringue de 20 ml
  • Seringue de 10 ml
  • Flacon de 100 ml d'hydroxyde de sodium 0,2 N
  • 15 ml flacon compte-gouttes de phénolphtaléine

Instructions

  1. Utilisez la seringue de 10 ml de tirer 2 ml de vinaigre maison de la bouteille. Ajouter le vinaigre dans le bécher en plastique ou en verre. Nettoyez la seringue pour enlever toute trace de vinaigre et laisser sécher.




  2. Remplir la seringue de 20 ml avec de l'eau distillée et ajouter l'eau dans le bêcher.

  3. Ajouter trois gouttes de phénolphtaléine au vinaigre et d'eau dans le bécher. Réglez le récipient de côté.

  4. Remplir la seringue 10 ml avec la solution d'hydroxyde de sodium. Ajouter la base dans le bécher, une goutte à la fois, et agiter doucement le bécher jusqu'à ce que le liquide se transforme rose.



  5. Calculez le montant de l'hydroxyde de sodium que vous avez utilisé. Notez la quantité de base dans la seringue et de soustraire que la capacité de la seringue. Exemple: avec 3 ml dans la seringue, 10 ml - 3 ml = 7 ml.

  6. Multipliez le montant de l'hydroxyde de sodium par 0,6 pour déterminer l'acidité de votre vinaigre. Exemple: 7 x 0,6 = 4,2 pour cent acidité.

  7. Conseils Avertissements

  • L'hydroxyde de sodium est caustique. Ne pas laisser cette substance à entrer en contact avec votre peau.
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