Dans les restaurants italiens dans le monde entier, un des sites les plus évocateurs est la bouteille éponyme de vin rouge avec un panier de paille sur le fond. Chianti, un vin rouge de la région Toscane en Italie, est généralement un mélange de Sangiovese principalement avec de petites quantités d'une variété de raisins, dont le Cabernet Sauvignon. Il est possible de faire Chianti à la maison, surtout avec les kits de vinification vendus aujourd'hui. En effet, les kits de vinification permettent de dépenser moins d'argent pour une bouteille de qualité supérieure du Chianti que vous pourriez trouver sur le marché.
Nettoyer et désinfecter tout votre équipement. Dans le fermenteur aseptisé, mélanger la quantité recommandée d'eau avec le concentré de jus. Assurez-vous de rincer le récipient de concentré de jus d'extraire tout le jus. Si nécessaire, ajouter de l'eau dans le fermenteur pour atteindre le volume de vin du fermenteur peut contenir.
Mesurer la gravité spécifique du vin en utilisant le densimètre et un pot de test. La gravité spécifique détaille également la quantité de sucre dans le vin.
Ajouter les morceaux de chêne ou de poudre dans le fermenteur et mélanger. Vérifier la température du jus, et assurez-vous qu'il est entre 65 et 75 degrés Fahrenheit. Si oui, ajouter le paquet de levure par aspersion sur la surface. Ensuite, couvrez le fermenteur et le stocker dans une zone qui reste entre 65 et 75 F.
Prenez un échantillon après au moins cinq jours, et de mesurer la gravité spécifique avec le densimètre. Si la lecture est au niveau recommandé dans les instructions du kit, puis passez à crémaillère, ou le transfert, le vin dans la tourie en utilisant le tube de siphonnage et des rayonnages tube.
Si l'estimation de la gravité spécifique est encore trop élevé --- généralement parce que la température ambiante était trop faible --- alors vous devez attendre et de tester le jus par jour jusqu'à ce qu'il soit suffisamment faible. Une fois le vin est transféré à la bonbonne, joindre un sas et le bouchon en caoutchouc et de laisser la bonbonne à fermenter pendant au moins une semaine.
Mesurer la gravité spécifique après sept à 10 jours, et de le comparer aux suggestions de la trousse. Vérifiez à nouveau le lendemain. Si la lecture est resté le même, le processus de fermentation est terminée et le vin est prêt à être condamné à une amende. Si les changements de lecture, puis garder le contrôle jusqu'à ce qu'il soit stable pendant deux jours. Ceci est important parce que le vin pourrait subir une autre fermentation en bouteille, et ruiner le vin, si la gravité spécifique est pas stable.
Ajouter dans les paquets de produits chimiques de collage fournis dans le kit et remuez énergiquement, en veillant à réveiller tous les sédiments au fond de la bonbonne. Re-sceller la bonbonne et laissez le vin à clarifier, pour au moins deux semaines.
Nettoyez les bouteilles de vin. Siphonner le vin dans les bouteilles, et utiliser le Corker au liège de la bouteille. Laisser un espace d'un demi-pouce entre le niveau de vin et le fond du bouchon. Placez les bouteilles nouvellement bouchées verticale pendant au moins deux jours de sorte que le liège peut sceller.
Ensuite, stocker les bouteilles sur leurs côtés dans un endroit frais et sombre. Attendez au moins un mois pour essayer votre vin, mais il aura meilleur goût après deux à trois mois. Profitez.
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