Boulangers comptent sur le givrage en plastique, autrement connu comme "fondant", pour créer lisses, gâteaux décorés minutieusement. Fabriqué à partir d'un mélange de sucre et une gélatine, cerise plastique est doux, élastique et conserve sa forme. Utilisation de guimauves pour la partie de gélification de la recette augmente la saveur sucrée-douce et permet de mélanger fondant à la maison. Avec quelques ingrédients de tout placard de la cuisine, vous pouvez commencer à utiliser le secret de ce boulanger professionnel d'ici demain matin.
Placez les mini guimauves et deux cuillères à soupe d'eau dans un bol à mélanger. Placez au micro-ondes pendant 30 secondes. Remuer avec une spatule en caoutchouc. Chauffer à nouveau pendant 30 secondes et remuer. Répétez jusqu'à ce que les guimauves soient fondues tous - environ deux minutes et demie au total.
Tamiser 6 tasses de sucre à glacer sur les guimauves fondues. Pliez le sucre dans les guimauves jusqu'à ce que bien mélangé.
Configurez votre espace de travail. Frottez une couche de graisse végétale sur un comptoir propre ou planche à découper. Définir un bol de 1/2 tasse de shortening végétal à proximité. Laver les mains.
Verser le mélange de guimauve sur l'espace de travail. Mains de graissage ainsi avec le shortening végétal.
Pétrir le mélange comme une pâte pendant environ huit minutes. Il devrait devenir ferme, lisse et suffisamment élastique pour s'étirer sans se déchirer. Ajouter le sucre glace à la pâte au besoin pendant le processus. Re-graisse des mains et de l'espace de travail en fonction des besoins.
Former la cerise en plastique en boule. Enduire la glace avec une couche de graisse végétale pour préserver l'humidité. Couvrir d'une pellicule plastique et placer dans un sac refermable avec tout l'air évincés. Laisser le glaçage reposer toute la nuit dans le réfrigérateur avant de l'utiliser.
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