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Comment faire de cédrat confit

Début à la fin:

2 heures, plus le temps de séchagePortions: 6Difficulté: IntermediateCandied cédrat, également connu sous le citron confit, peut être consommé seul, mais le régal doux-amer-doux est le plus souvent servi aux côtés d'autres bonbons ou en accompagnement d'un café. Homemade cédrat confit va garder pendant une longue période, stockée dans un endroit sec et sombre dans un conteneur scellé, donc, tandis que de temps, il vaut la peine. Cette recette est une adaptation de celles par BBC Good Food et l'Kitchn.

Ingrédients

  • 6 citrons entiers
  • 2 tasses de sucre
  • Eau 1 1/4 tasse
  • 1/4 cuillères à soupe de fleur d'oranger ou de l'eau ont augmenté
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Eau
  • Pincée de sel
  • Sucre supplémentaire

instructions

Décoller que l'écorce des citrons, en utilisant un couteau éplucheur ou un couteau d'office. But pour tranches uniformément larges, mais ne pas peler tranches trop épais.

Pointe




  • La partie blanche sous la croûte, la moelle, a une saveur amère, afin d'éviter qu'il lors de zeste de citron confit.

Couper les bords irréguliers des tranches, créant de longues, minces, bandes. Visez bandes pas plus de 1/4 de pouce d'un wide.Fill non réactive pot à moitié avec de l'eau et ajouter la pincée de sel. Porter à ébullition et ajouter le zeste de citron garni. Cuire pendant 10 minutes, puis retirez la peau, de jeter le liquide. Répète encore. L'ébullition et le salage enlève toutes les huiles amères de la rind.Using la même casserole, chauffer 2 tasses de sucre et 1 1/4 tasse d'eau à feu moyen, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Ajouter les zestes de citron taillés, le jus de citron et la fleur d'oranger ou de rose water.Heat le sirop et les écorces sur le bas, en gardant le sirop à ébullition douce. Remuez de temps en temps pour éviter la cristallisation et la caramélisation. Cuire pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les croûtes ont ramolli considérablement et sont presque translucide. Ils ont fermé les plus sombres yellow.Remove les écorces du sirop avec une écumoire ou d'une fourchette, et de les placer, séparés, sur une feuille de papier ciré pour refroidir. Si vous voulez, rouler les écorces humides en sucre supplémentaire, créant un revêtement dépoli, sucré.

Laisser refroidir et sécher complètement, ce qui prendra environ 8 heures. Conservez dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique. Ils se conservent bien dans le réfrigérateur.

Pointe



  • Le sirop peut être stocké dans un bocal hermétique dans le réfrigérateur à utiliser comme ingrédient aromatisant pour les cocktails ou les aliments qui nécessitent une touche de douceur et un soupçon de citron.

Variations

Cette recette peut être adaptée et utilisée sur une variété de pelures d'agrumes, y compris orange, citron vert et les producteurs d'agrumes grapefruit.Because pulvérisation parfois leurs fruits avec des produits chimiques ou conservateurs, si possible, utiliser les agrumes organiques pour faire ce plat. Sinon, nettoyer vos fruits à fond avant peeling.You peut également utiliser de fines tranches de fruits entiers - et pas seulement l'écorce - de faire citron confit, de la chaux ou de tranches d'orange. Utiliser un mandoline pour produire du papier mince - environ 1/8 pouce d'épaisseur - des tranches de fruits, couper transversalement.

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