Il existe de nombreux types d'oignons, des oignons verts plus petits à une plus grande Vidalia douce. Tous ces légumes va ajouter une saveur distincte à chaque plat. Cependant, un oignon haché qui est trop largement ou pas assez cuits dans un plat peut causer une saveur irrésistible qui va gâter le plat. Bien préparer, découper et cuire un oignon veillera à ce que toutes les autres saveurs d'un plat ont une chance de briller.