Cuit poitrine de boeuf, comme les autres viandes, nécessite une petite quantité de travail de préparation avant la congélation pour assurer des résultats optimaux lors du réchauffage. Envelopper soigneusement la viande et la création de près d'un environnement exempt d'oxygène que possible est primordiale pour éviter les brûlures de congélation. La combinaison de film alimentaire et lourds sacs alimentaire stockage conserve la viande protégée contre les brûlures et de séchage des effets de congélation causés par les évaporateurs qui empêchent le gel de la collecte à l'intérieur du congélateur.
Retirer un morceau de pellicule de plastique environ six fois plus grande que la taille de la poitrine et le placer sur la surface de travail.
Placez la poitrine dans le centre de la pellicule de plastique. Pliez la moitié inférieure de la pellicule de plastique sur la poitrine. Pliez le côté droit de la pellicule de plastique sur la poitrine, l'amener au centre.
Rouler la poitrine en avant, l'enveloppant de manière aussi sécurisée que possible sans déchirer le film. Pliez le côté gauche de la pellicule de plastique sur la poitrine, l'amener au centre. Rouler la poitrine avant de nouveau, l'enveloppant comme parfaitement que possible. Poursuivre le déploiement de la poitrine avant jusqu'à ce que le morceau de pellicule de plastique est épuisé.
Retirer un autre morceau de film alimentaire et répéter le processus d'emballage en commençant par le côté droit. Placez la poitrine dans un sac de congélation joint-mesure.
Retirer autant d'air que possible du sac et le sceller. Marquez le contenu et la date sur le sac de congélation avec un marqueur permanent. Placer le sac dans le congélateur.
Rangez la poitrine cuite dans le congélateur pendant plus de trois mois, que sa qualité diminue de façon significative après cette période de temps. Réchauffer la poitrine à 165 degrés Fahrenheit avant de servir. Ne pas congeler poitrine cuite plus d'une fois.