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Comment attacher salami

Lier un saucisson est une étape négligée, mais important dans le processus de fabrication du salami. Les premiers noeuds veiller à ce que l'enveloppe pour saucisse ne vient pas défait et vider son précieux contenu sur le sol. Les liens autour de la longueur du salami aider à garder sa forme et assurer une saucisse serré qui pend, cures et sèche bien. Il existe différentes méthodes de lier Salami- Certains sont complexes, presque comme un filet de tissage, tandis que d'autres sont plus simples mais tout aussi efficace.

Choses que vous devez

  • Linge de maison ou de ficelle de chanvre
  • Ciseaux

Instructions

  1. Faire un nœud régulier dans la fin du salami autour du droit du boîtier de salami où la farce de viande se termine. Pliez la queue de l'enveloppe sur le nœud, puis attacher un deuxième noeud autour de la première et de la queue de boîtier plié. Ceci est appelé un nœud de bulles et empêche la farce de saucisse de tomber la fin tandis que la pendaison. Répéter l'opération sur l'autre extrémité de la saucisse de salami.




  2. Couper une longueur de ficelle environ 4 fois plus long que le salami. Si il est un saucisson très gras, couper de 6 à 7 fois plus longtemps.

  3. Laisser une queue d'environ 10 pouces sur la ficelle, puis l'enrouler autour de la saucisse salami environ un pouce d'une extrémité. Traverser les extrémités de la ficelle et tirez l'extrémité courte vers la fin de la charcuterie la plus proche. Tirer sur l'extrémité longue vers l'autre extrémité du salami. Laissez la fin de la queue de la ficelle lâche pour l'instant.



  4. Guide l'extrémité longue de la ficelle vers le bas le saucisson d'un pouce, et l'épingler avec votre pouce. Enroulez le fil autour du salami et de glisser sous la ficelle où vous avez épinglé il avec votre pouce. Tirez la longue fin de ficelle bas droite un autre pouce, et l'épingler à nouveau avec votre pouce. Continuent à envelopper la ficelle autour du salami, épinglant en traversant les fils de ficelle et en tirant la ligne droite longue fin vers le bas. Continuez jusqu'à ce que vous atteignez un pouce de l'autre extrémité du salami.

  5. Maintenez l'extrémité de la queue à la tête de l'salami, et maintenez la fin de la pièce de ficelle à l'autre bout de la charcuterie et les tirer. La ficelle va se serrer sur toute salami. Serrer jusqu'à ce que la tension souhaitée est atteinte, puis attacher les deux extrémités de la ficelle à leurs extrémités respectives du salami.

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