Duck est un candidat idéal pour la friture, dit l'écrivain alimentaire Mark Bittman, parce que sa teneur élevée en gras donne une peau croustillante terriblement doré dans la friture. Vous pouvez frire canard dans une grande casserole ou un faitout, mais il est plus facile et moins salissant à utiliser une dinde friteuse extérieur. Mettre en place la friteuse dans un endroit plat, bien ventilé qui est au moins de 10 pieds loin des arbres, des véhicules ou des bâtiments. Ne pas utiliser une friteuse dans un garage ou sur une terrasse couverte, et toujours avoir un extincteur à portée de main.
Retirez et jetez les paquets de paquets abats, le cou et la sauce de l'intérieur du canard décongelé. Utilisez des serviettes en papier pour caresser le canard sec sur tous les côtés.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la queue et tout excès de peau ou de la graisse de l'extérieur du canard. Frotter toute la surface extérieure de votre choix d'assaisonnements, tels que sel, poivre, herbes et épices.
Attachez les pattes du canard ensemble en toute sécurité avec la ficelle de cuisine. Couper et jeter tout excès de ficelle. Placer le canard sur la grille de la volaille de la friteuse-de graisse de sorte qu'il est positionné jambe vers le bas.
Remplir la friteuse avec de l'huile. Utilisez l'huile d'arachide pour les meilleurs résultats, bien que d'autres huiles végétales comme le colza ou de carthame sont adaptés. Chauffer l'huile à 325 degrés Fahrenheit.
Abaisser le canard dans l'huile et mettre le couvercle de la friteuse en place. Frire le canard neuf minutes pour chaque livre.
Retirer le canard de la friteuse et vérifier que la température interne de la cuisse a atteint 180 degrés Fahrenheit. Laissez le reste de canard pendant cinq à 10 minutes avant de servir.
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