La saveur épicée d'une nouvelle radis est plus prononcé immédiatement après la récolte. Un stockage adéquat permet de conserver la saveur et la qualité de toutes les radis vous ne pouvez pas utiliser tout de suite. Radis récolte lorsque les racines sont environ 1 1/2 pouces de diamètre. Les petites racines ont pas développé leur pleine saveur et grandes racines deviennent durs et boisé. Préparer et stocker les radis immédiatement après tirant sorte que les racines ne commencent à diminuer ou perdre leur saveur de signature.