Les légumes sont à leur meilleur quand ils sont pris à leur apogée. Cependant, une fois un légume a été récolté, il doit être correctement stocké pour maintenir le goût et la texture optimale. Les aliments frais entreposés dans un endroit qui est trop chaud ou trop froid sera périssables trop d'humidité favorise la pourriture, tandis que trop peu peut conduire à une déshydratation. Bien que les conditions idéales varient légèrement d'un légume à l'autre, en général, les produits doivent être stockés dans un endroit frais, légèrement humide pour conserver la fraîcheur et la saveur.
Trier les légumes dans des groupes de base. Tender, les légumes à peau fine tels que les tomates, les concombres, les courges d'été, et les poivrons forment l'ensemble warm-stockage. Bulbes comestibles, comme les oignons et l'ail et les légumes à peau épaisse, comme la citrouille ou de courge d'hiver forment le groupe "frais et sec". Tous les autres légumes, à l'exception des légumes verts à feuilles, doivent être classés comme des membres de la collection "froid et humide".
Placez les légumes au chaud-stockage dans des sacs perforés de stockage des aliments plastiques utilisant un seul type de légume par sac. Ensuite, les mettre dans un coin sombre et frais de la cuisine. Couvrir chaque sac avec un chiffon humide pour augmenter l'humidité sur le site de stockage.
Réglez les légumes froids et secs dans les bacs à légumes du réfrigérateur, ou dans des sections fraîches d'un sous-sol. Une récolte abondante peut être préservée en plaçant les pièces en plastique conteneurs de stockage ou des boîtes de carton, et couvrant les couches de produits de paille ou de copeaux de bois propres. Ces matériaux isolent les légumes tout en absorbant l'excès d'humidité.
Remplir des sacs de plastique perforé avec des légumes froid et humide, puis versez le sable humide sur les produits. Attachez les sacs fermés et les stocker dans le réfrigérateur. Le sable contribue à créer un environnement de stockage humide qui maintient le produit de se dessécher. Stocker de grandes quantités de légumes dans la cave de la racine, si possible- ce ce type de zone de stockage tend à être naturellement froid et humide.
Laver les légumes-feuilles en les tenant sous un jet d'eau courante tiède. Donnez-leur une secousse rapide pour enlever tout excès de liquide, puis sécher avec une serviette en papier. Rangez les verts lavés au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé.
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