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Comment récolter et stocker de romarin

Comment récolter et magasin Rosemary. Dans les siècles passés, les gens utilisaient brins de romarin pour aider la mémoire, d'assurer la bonne chance lors des mariages et conjurer malfaiteurs. Aujourd'hui, il travaille sa magie dans les cuisines du monde entier.

Choses que vous devez

  • Écrans de séchage ou de Racks
  • Paniers
  • Cisailles de jardinier
  • Gants de jardinage
  • Olive (non Vierge) Huile
  • Unsalted Butters
  • Tôles à biscuits
  • Verre de stockage Jars
  • Moules à glaçons
  • Couteaux de cuisine
  • Contenants de plastique
  • Sacs de rangement en plastique
  • Ficelle
  • Les plaques à biscuits

Instructions

  1. Clips feuilles individuelles de romarin ou de la tige des conseils, au besoin.




  2. Gardez romarin frais dans des sacs en plastique dans le réfrigérateur.



  3. Conserver un maximum de saveur par congélation de romarin. Soit geler branches entières sur des plaques à biscuits, puis dépouiller les feuilles des tiges et de les remettre dans le congélateur dans Conteneurs en plastique ou mélanger finement haché feuilles de romarin avec juste assez d'huile d'olive ou de beurre pour les lier ensemble, et de geler le mélange dans de la glace plateaux de cube.

  4. Romarin de magasin pour des périodes plus longues par des faisceaux de pendaison tiges à sécher dans un endroit sombre, chaud et sec. Gardez feuilles de romarin séchées dans des contenants hermétiques.

    5. Conseils Avertissements

  • Toutes les herbes obtiennent leur saveur et l'arôme des huiles volatiles, mais les huiles de romarin sont encore plus éphémère que la plupart. Choisissez romarin dans la matinée, après que la rosée a séché sur les feuilles, mais avant que la température augmente.
  • Bien que le romarin congelé a meilleur goût que la forme sèche, il semble mou et sans attrait. Utilisez-le dans les ragoûts, les casseroles et autres plats où le goût est plus importante que la beauté.

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