La groseille à tarte fournit la saveur à tartes, confitures et vins. Les baies de sous-mûrs sont préférés pour la fabrication de confitures, mais les baies mûres sont moins amère et la mieux adaptée pour une utilisation dans les desserts et les boissons. Congélation vous permet de stocker les groseilles à maquereau jusqu'à ce que vous soyez prêt à les préparer. Cueillir des baies fermes qui ont développé ou presque développés leur couleur. Geler les baies peu après la récolte afin qu'ils ne subissent pas une baisse de la saveur ou la qualité.